特性 多年生草本， 植株呈叢生狀，葉對生長橢圓形，色灰綠，葉表有凹凸狀織紋，香味刺鼻濃郁，夏季開旦紫色小花，生長強健，耐病蟲害。鼠尾草屬包含了約900個種，有一年生和二年生植物，以及常綠的多年生草本植物和灌木等，大都具有香味。花為緋紅色的大型直株，葉子可為水果酒調味。不耐寒。希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為「神聖的藥草」。它的學名 Saivia，拉丁語就是「拯救」的意思，其意是說鼠尾草可解救世人免於疾病之苦。法國南部有句古諺：「家有鼠尾草，不用找醫生。」鼠尾草的藥用價值，早在中古時期，即為世人所熟悉，在東方茶葉未傳入歐洲前，歐洲人便普遍沖泡鼠尾草來保健。
鳳梨鼠尾草，原產墨西哥，秋天開紅花，由於葉子帶鳳梨般香味而得名，露地栽培可長至70公分以上。葉子可新鮮或乾燥後泡茶，或 做甜點裝飾、乾燥花之用。在臺灣種植或繁殖均容易。鼠尾草葉對頭髮有非常好的保養作用，尤其是頭髮稀疏及變白者，可以用一大把的鼠尾草，放入600毫升的水中煮4~5分鐘關火，在悶個30分鐘後過濾冷卻，每天按摩頭部，將頭髮及髮根浸透，任其自乾，也可做為洗髮後的潤髮水。
廣泛運用：
1.料理：具防腐及殺菌功能，結合魚類及各式肉類料理最為速配，加入糕點風味獨特。
2.健康：殺菌、促進消化，可改善生理不順，具清血功能。
3.美容：鼠尾草葉片蒸臉或製成化妝水，有收斂效果。
4.茶飲：國外經常加入茶飲，國人一般反應平淡，可混合其他香草增加口感。
5.精油：精油有通經效果，姙娠婦女不宜大量使用。
6.花藝：紫色及紅色等色彩的花朵艷麗大方，是生鮮花材的最佳選擇。
7.園藝：與薰衣草同時栽種，不僅增添色彩，更是Kitchen Garden中不可或缺的主角。
8.工藝：百香草、染色等工藝運用在歐美國家極為普遍。
用 途
乾燥後的氣味濃厚，一般常被用於煮湯類或味道濃烈的肉類食物時，加入少許可緩和味道，摻入沙拉中享用，更能發揮養顏美容的功效 花可拿來泡茶，散發清香味道，可消除體內油脂，幫助循環，具防腐、抗菌、止瀉的效果，含雌激素，孕婦應避免使用。
白色鼠尾草 -- 精力充沛
紫色鼠尾草 -- 智慧
紅色鼠尾草 -- 心在燃燒
藍色鼠尾草-- 理性
用途與近緣種用途區分：因為具殺菌效果被製成漱口水、牙膏等口腔清潔用品，對口腔潰瘍及牙齦炎皆具緩解之功效，泡茶飲用可緩解一般感冒。 被添加於沐浴用品，或護膚護髮油中。 自古被當作婦女調經止痛藥，緩和婦女的更年期症候群，孕婦忌大量食用。 具芳香助消化的特性，製作火腿餡餅及油炸料理，可減低油膩感，乾燥或煎煮過味道較香,為西餐料理中最常用的香料之一。 同樣是Salvia這一屬的植物還有一大群是隸屬於觀賞植物─粉萼鼠尾草、一串紅、墨西哥鼠尾草....；還有純藥用的─丹蔘、南歐丹蔘；還有果香系的鼠尾草，特別適合泡茶─鳳梨鼠尾草、水果鼠尾草
日照： 全
水分： 少
花 期： 春，夏
定植期： 春，夏，秋，冬
栽培概述：較不耐濕，夏季雨量太大時要避免積水及雨水直接淋洗，種植於南向或東向的陽台，既可避免雨水直接淋洗又有充足的陽光。最好在透明的遮雨棚下栽培。 性喜肥沃的土壤，在生長期要經常施肥，在冬季生長停滯期，則要減少澆水及施肥。 記得要修剪枝條，讓植株矮化並將接近地面的老枝葉剪除，以避免雨水噴濺而造成病菌感染，並利於通風。 鼠尾草是屬於短日照花芽分化的植物，若想要欣賞到鼠尾草開花的盛況，在冬季短日時期，不可以將其栽種在夜間有燈光照明處。
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